GASTRONOMIA DE TEZIUTLAN PUEBLA
El municipio de
Teziutlán o la perla de la Sierra poblana está ubicado al noreste del estado de
Puebla, su nombre viene del náhuatl y significa “lugar de granizadas”. Esta
zona se caracteriza por sus lluvias constantes y los grandes mantos de neblina
típicos de la Sierra Norte poblana.
Antes de la llegada
de los españoles existía una población de naturales en la zona que estaba sometida
y por lo tanto rendía tributo a los mexicas. Hernán Cortés pasó por la
población cuando iba rumbo a Tenochtitlan; y cuando la conquista española ya
estaba consumada Diego Ramírez Mendoza fundó ahí la población de
Teziuhyotepetzintlan (“lugar cerca del cerro donde graniza”) en marzo de 1552.
En 1620 se le cambia el nombre a Teziutlán y en 1710 por medio de una Cedula
Real se marcan sus límites territoriales.
Los habitantes de
Teziutlán jugaron un papel importante en la lucha contra los franceses. Ya que
las tropas de austriacos que los acompañaban se instalaron en la ciudad en
1865; al año siguiente la Guardia Nacional Teziuteca logra vencer y expulsar de
su territorio a los invasores.
Cabe destacar que en
un principio este municipio pertenecía al estado de Veracruz, hasta que en 1824
pasa a formar parte del estado de Puebla. En 1847 se le cambia el nombre a la
Ciudad de Teziutlán de Mejía, por el Coronel cubano José Antonio Mejía que
tenía su cuartel en la ciudad en 1839 y que lucho contra Anastasio Bustamante.
La gastronomía del
municipio es diferente a la típica comida poblana, por ejemplo: el mole poblano
es más picante. Existen dos platillos famosos: el Chilpozo un guisado liquido
con chipotle, carne de cerdo y verduras, y los Tlayoyos que se preparan con una
pasta de alverjón, hojas de laurel y de aguacate, esta pasta se envuelve en
masa de maíz y se ponen a cocer; al momento de degustarlos se sirven con salsa
y con queso. En Teziutlán, también, podemos degustar una amplia gama de frutas
de temporada como: duraznos, ciruelas, capulines.
Los monumentos
arquitectónicos del municipio son: la Estación del ferrocarril Interoceánico,
la Santa Iglesia Catedral que aunque no tiene la fachada original, ya que esta
se reconstruyó en 1954, es hermosa por sus contrastes de cantera rosa y su
frontón semicircular; está Iglesia está dedicada a la Virgen de la Inmaculada
Asunción.
El inmueble que mejor
representa la arquitectura colonial en el municipio: es el Santuario de Nuestra
Señora del Carmen, que data del siglo XVIII, sus interiores son barrocos y
tiene la única capilla con cuatro torres de América Latina.
Teziutlán es un sitio
de leyendas, como la de Gonzalo Tejeda, que a principios del siglo XX, robaba
dinero a los habitantes ricos de Teziutlán y se los repartía a los más
necesitados. Montado en su caballo era como realizaba todas sus hazañas para
unos, actos delictivos para otros. Los habitantes de Teziutlán lo defendían y
por eso los policías nunca podían aprehenderlo; al final una mujer del pueblo
conocida como “la Traicionera” informa sobre su paradero, y los policías lo
matan a tiros mientras él intentaba defenderse.
Entre los habitantes
que han nacido en Teziutlán destacan: Vicente Lombardo Toledano, y los hermanos
Máximo y Manuel Ávila Camacho. En términos culturales en el municipio se
celebra anualmente el Encuentro Anual de Teatro Estudiantil (ENCUTEA). La feria
Tezuiteca se celebra durante la primera quincena de Agosto.
De la voz Nahuatl
«Teciitl»: granizo, «yotl:» expresión de propiedad y «tepetl: »cerro y
«tzintlán:» abajo lo cual se traduce como «Lugar junto al cerro lleno de
granizo»
Mejor conocida como
la Perla de la SIerra, Teziutlán es el centro comercial de la región. Los
viernes hay gran actividad comercial por ser el día de tianguis, recibiendo la
visita de mucha gente de la región serrano-costeña.
Teziutlán ofrece al
visitante lugares históricos, culturales y de recreación, además de una gran
riqueza de atractivos naturales en la región.
La ciudad cuenta con
los servicios para el viajero como hoteles de diversas categorías,
restaurantes, agencias de viajes, bancos, etc. por lo que podrá usar la ciudad
como base de operaciones para recorrer la región y conocer la cultura de los
pueblos de la sierra.
Se elaboran los
típicos tamales de pescado, tlayoyos, dulces y mermeladas de pera, manzana,
ciruela y durazno, además de las tradicionales Gelatinas con rompope, bebidas
de vinos de diferentes frutas y aguardientes.
Fiestas y ferias de
Teziutlán:
*Feria Teziutlan 2011
del 29 de julio al 15 de agosto.
Feria de Teziutlán:
Considerada la Feria
más antigua del estado de Puebla, se realiza en el mes de agosto. Además de ser
una feria regional, el día 15 se realizan los festejos a la Virgen de la
Asunción, Patrona de Teziutlán.
Actualmente mantiene
el interés de toda la región por sus magnas corridas de toros, espectáculos,
palenque y coronación de la reina de la feria; además se presenta una gran
exposición agrícola, ganadera, industrial, artesanal y cultural. Cuenta con una
zona gastronómica donde el visitante podrá degustar antojitos y platillos de la
región.
Fiesta de la Virgen
del Carmen:
Se celebra el 16 de
Julio y se festeja con una procesión de la Virgen del Carmen por toda la
ciudad, novenarios de misas y rosarios. También se presentan danzas típicas de
«Los Negritos», «Los Quetzales» y «Santiagos».
Cómo llegar a
Teziutlán?
Por Autopista: Sobre
la carretera federal de Cuota 150 Puebla-Orizaba, antes de llegar a la caseta
de Amozoc se encuentra la desviacion a Perote. Esta autopista conecta la
carretera 150 pasando algunos tramos por el estado de Tlaxcala con la actual
carretera de cuota que va de Oriental a Teziutlán.
Por carretera libre:
Tomar la carretera federal de Cuota 150 Puebla-Orizaba, al llegar a la caseta
de Amozoc tomar la desviación a Cuetzalan por la carretera estatal 129 que lo
llevará a Oriental; pasando algunos kilómetros encontrara la autopista de cuota
hacia Teziutlán.
